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朝鲜冷面是什么面好吃吗 临沂可能没吃过正宗做法



  晶丰明源:LED驱动芯片领先企业深度布局智能照明,朝鲜冷面大家都不陌生,在我们临沂都有很多,一些小面馆都有,但你知道吗?你吃到的大多数冷面其实都不正宗,小编就给大家讲讲正宗的朝鲜冷面。

  冷面朝鲜族传统食品之一。朝鲜冷面的历史很长。据日本史书记载,17世纪上半期,朝鲜僧天珍已将制作冷面的方法传到日本。

  朝鲜族人不仅在炎热的夏天爱吃冷面,即使在寒冬腊月里也喜欢坐在炕头吃冷面。特别是每年到农历正月初四中午,朝鲜族有全家一起吃冷面的习俗。

  据民间传说这一天吃面条,可以长命百岁”,故冷面也称做长寿面”。冷面的主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉,也可用玉米面、高粱面、榆树皮面和土豆淀粉制作。

  做法是在荞麦面中加淀粉、水,和匀成面条,煮熟后用凉水冷却,加香油、辣椒、泡菜、酱牛肉和牛肉汤制成,吃起来清凉爽口,味道鲜美。

  从制作方式上看,冷面更像是辣白菜的衍生产品,因为更原始的冷面汤就是家妇腌白菜的菜汤,顶多放进些炖牛肉时剩下的汤汁,其特有的酸、辣、鲜、香是天然发酵而成的,并少有人工的调味。

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